Rústica como el Salento.
Ficha de la variedad
Patata de pulpa y piel amarillas, de forma alargada y semitemprana, muy productiva y resistente, apreciada por su versatilidad en la cocina (especialmente sabrosa al horno, frita, al vapor o como guarnición) y por adaptarse a distintos cultivos.
Es una variedad temprana, de crecimiento rápido, que permite cosechar ya al comienzo de la temporada. Se adapta especialmente bien a las siembras de otoño e invierno, y ofrece patatas frescas y sabrosas cuando hay menos producto local disponible.
Al cocinarla, esta patata se mantiene firme pero se ablanda ligeramente, con un equilibrio perfecto entre consistencia y cremosidad. Es especialmente apreciada para ñoquis, cremas y sopas, y también funciona bien como guarnición versátil.
Cuándo la encuentras a lo largo del año
