Roja por fuera y amarilla por dentro.
Ficha de la variedad
Variedad de piel roja y pulpa amarilla, conocida por su versatilidad en la cocina y su larga conservación. De maduración semitardía, se adapta a distintos cultivos, destaca asada, guisada y frita, y también es excelente en ensaladas. Tiene una textura más bien harinosa pero no demasiado húmeda, y una producción abundante.
Esta variedad tardía necesita algo más de tiempo para desarrollarse, pero la paciencia se recompensa con cosechas generosas. Las patatas tardías se conservan durante mucho tiempo sin perder textura ni sabor, por eso son perfectas para disfrutarlas también en los meses posteriores a la cosecha.
Al cocinarla, esta patata se mantiene firme pero se ablanda ligeramente, con un equilibrio perfecto entre consistencia y cremosidad. Es especialmente apreciada para ñoquis, cremas y sopas, y también funciona bien como guarnición versátil.
Cuándo la encuentras a lo largo del año
