La patata más salentina que existe.
Ficha de la variedad
Llegó al Salento en la primera mitad del siglo XX, se adaptó a las tierras rojas de la costa jónica salentina y se convirtió en la variedad símbolo del territorio, en Italia y sobre todo en Europa. Símbolo del resurgir y de la exportación de toda una región que se dio a conocer a través de la Sieglinde. La variedad ha obtenido la DOP Patata Novella di Galatina (la segunda DOP de patata en Italia y la primera DOP de una patata temprana).
Es una variedad temprana, de crecimiento rápido, que permite cosechar ya al comienzo de la temporada. Se adapta especialmente bien a las siembras de otoño e invierno, y ofrece patatas frescas y sabrosas cuando hay menos producto local disponible.
Al cocinarla, esta variedad mantiene una textura compacta y no se deshace. Es la elección ideal para preparaciones que necesitan patatas enteras, como ensaladas, guarniciones al horno o platos tradicionales en los que la patata debe mantener su forma incluso tras una larga cocción.
Cuándo la encuentras a lo largo del año
