Tradicional como una fiesta de pueblo salentina.
Ficha de la variedad
Variedad de introducción histórica, adaptada a las tierras rojas del Salento. De maduración semitemprana, apreciada por su pulpa amarilla, su piel clara y su textura firme que no se deshace al cocinarla. Es una patata de origen holandés, resistente al calor y a la sequía, que se adapta bien a cualquier terreno. Gracias a su versatilidad es ideal hervida, en ensaladas, al vapor, o dorada y guisada.
La patata Nicola es una variedad de ciclo semitemprano, apreciada por su crecimiento regular y fiable. Madura en poco tiempo y permite cosechar con la temporada avanzada sin renunciar a la calidad. Se cultiva mucho por su estabilidad y por adaptarse bien a distintos entornos y climas, con un buen rendimiento y un producto final uniforme y agradable.
Al cocinarla, la patata Nicola destaca por su textura semifirme: mantiene la forma sin deshacerse y a la vez desarrolla una suavidad interior que la hace muy versátil. Es perfecta para ensaladas de patata y guarniciones al horno, y también para recetas más refinadas como ñoquis, sopas ligeras o platos que piden el equilibrio justo entre consistencia y cremosidad. Una patata que se adapta fácilmente a cualquier preparación.
Cuándo la encuentras a lo largo del año
