Tradizionale come una sagra Salentina. Varietà di introduzione storica, adattata ai terreni rossi del salento. Maturazione semi-precoce, apprezzata per la sua pasta gialla, buccia chiara e polpa soda che non si sfalda in cottura. È una patata di origine olandese, resistente a temperature alte e siccità, e si adatta bene a tutti i tipi di terreno. Grazie alla sua versatilità, è ideale per essere bollita, lessata, usata nelle insalate, cotta a vapore, o per essere rosolata e stufata