La Rossa fuori e gialla dentro. Varietà a buccia rossa e pasta gialla, conosciuta per la sua versatilità in cucina e la lunga conservabilità. Di maturazione medio-tardiva, si adatta a diverse coltivazioni nazionali, eccelle in arrosti, umidi e fritti, ed è ottima anche per insalate. Ha una consistenza tendenzialmente farinosa ma non troppo umida, e una produzione abbondante