La Patata più Salentina che ci sia. Introdotta in Salento nella prima metà del Novecento, si adatta alle terre rosse dell'arco jonico salentino diventandone la varietà simbolo del territorio in Italia ma soprattutto in Europa. Simbolo di riscatto ed export di un intero territorio che si faceva conoscere attraverso la Sieglinde. La varietà ha ottenuto il riconoscimento della DOP Patata Novella Di Galatina (Seconda DOP su Patata in Italia e Prima DOP su una Patata Novella).