La Patata più Salentina che ci sia.
Scheda varietà
Introdotta in Salento nella prima metà del Novecento, si adatta alle terre rosse dell'arco jonico salentino diventandone la varietà simbolo del territorio in Italia ma soprattutto in Europa. Simbolo di riscatto ed export di un intero territorio che si faceva conoscere attraverso la Sieglinde. La varietà ha ottenuto il riconoscimento della DOP Patata Novella Di Galatina (Seconda DOP su Patata in Italia e Prima DOP su una Patata Novella).
Questa è una varietà precoce, caratterizzata da una crescita rapida che consente di ottenere raccolti già nelle prime fasi della stagione. Si adatta particolarmente bene a semine autunnali e invernali, offrendo patate fresche e saporite quando la disponibilità di prodotti locali è più limitata.
In cottura questa varietà mantiene una consistenza compatta, senza sfaldarsi. È la scelta ideale per preparazioni che richiedono patate integre come insalate, contorni al forno o piatti tradizionali in cui la patata deve restare ben definita anche dopo una lunga cottura.
Quando la trovi nei mesi dell'anno
